Características de un restaurante Buffet

Los restaurantes en la actualidad son creados con diferentes objetivos o temáticas, por ende, antes de abrir un establecimiento debes tener claro de qué tipo será, esto te permitirá definir el personal necesario así como los insumos, etc. 

En este apartado mencionaremos el buffet o bufe, es un tipo de restaurante donde la comida es servida sobre una mesa, para que los comensales puedan servir por sí mismos las porciones y alimentos que desean consumir. 

Cabe destacar que este tipo de servicios es común cuando se debe ofrecer un servicio a una gran cantidad de personas, de modo que cada quien pueda elegir lo que desea consumir a su antojo, así como la cantidad. 

Características de un restaurante Buffet

¿Cómo funcionan los buffets en los restaurantes? 

El buffet requiere de mucha planeación, el tradicional es cuando el cliente toma su porción de alimentos y lo lleva hasta su mesa, pero también existe el buffet con servicio a la mesa, en este tipo de servicio el mesero es el que lo sirve y se lo lleva al cliente. 

Por su parte el buffet asistido es aquel en que los clientes eligen qué es lo que quieren comer, últimamente se han creado unos buffet en los que se exhiben platos en versiones pequeñas para que el comensal pueda probar de todo. 

Es importante mencionar que la comida buffet está compuesta principalmente por platos fríos y calientes, en la actualidad también existe buffet en los que el cliente por un precio fijo puede acceder a toda la variedad de alimentos que se ofrece en el restaurante. 

Requerimientos de un buffet 

Un restaurante buffet va mucho más allá que montar platos en estaciones frías o calientes, es necesario tener en cuenta otros aspectos que tienen que ver con los costos, el montaje, las mermas y los complementos de dichos servicios como as salsas, guarniciones, o el momento en que el personal del restaurante prepara los alimentos frente al comensal. 

Asimismo, es importante planear el lugar, que este sea disponga del espacio suficiente para que los comensales puedan circular, además, es necesario planear la disposición de los platillos en las estaciones, estos se deben acomodar en un orden que facilite que los clientes puedan regresar por algún alimento sin tener que tropezar a los demás. 

Es indispensable tener en cuenta la loza que se necesita, hay diferentes tipos de preparación en los alimentos, sopas, cereales, carnes, etc, por consiguiente hay que tener diferentes tipos de platos, aunque en estos establecimientos es común que los platos sean de medidas medianas o pequeñas para que los comensales no sirvan en exceso. 

Consideraciones finales 

Es importante tener claro todo el personal que asiste al buffet, cocineros, meseros, así como las personas que se encarguen de verificar si es necesario establecer los platos y así solicitarlos a tiempo, ya que el restaurante debe estar preparado y con la cantidad de comida suficiente. 

Finalmente, la organización y creación de un restaurante tipo buffet es importante, por ende, te invitamos a consultar con expertos en el área, también es importante establecer medidas de seguridad importantes, entre ellas el duplicado de llaves cerca de mi, es una medida acertada para superar cualquier inconveniente relacionado con la inseguridad del local.